В наше время людей уже не удивишь многочисленными пельменными и шашлычными, расположенными на улицах города, «Макдональдс» тоже стал для нас привычным заведением. Всем известен тот факт, что человека всегда привлекает экзотика.
Гастрономической экзотикой в системе предприятий общепита можно назвать суши-бары, которые за последние несколько лет заняли довольно большой сегмент рынка. Эти заведения пользуются большой популярностью и в них всегда многолюдно. Успешный суши-бар, по заявлению экспертов, окупается в течение нескольких лет.
Если это такое выгодное дело, то многие люди в ближайшем будущем задумаются о том, как открыть суши-бар, пока этого не сделал кто-то более предприимчивый. Но стоит сбавить пыл и для начала провести анализ рынка.
Многие рестораны и кафе постепенно осваивают искусство приготовления суши. Очень часто блюда японской кухни из дополнительного меню становятся главным источником дохода и приносят более 50% от всей прибыли заведения. Можно открыть бар, который будет специализироваться только на приготовлении суши, или же дополнить меню блюдами европейской кухни и различными напитками.
Принимать решение о специализации заведения общественного питания стоит после изучения уровня конкуренции в районе, где оно будет располагаться. Только тогда можно начинать составлять бизнес-план суши бара.
Японская кухня является одной из самых рентабельных. Себестоимость простейших роллов вот тут можно заказать роллы http://bento.com.ua/ может составлять всего 4 рубля, а в меню на него ставится ценник, начиная с 40 рублей за порцию. Привлекает и простота приготовления блюд, ведь большинство из них являются холодными закусками.
Чтобы открыть суши бар, сначала необходимо подыскать помещение для размещения заведения. К примеру, под уголок японской кухни можно переоборудовать однокомнатную квартиру, расположенную на первом этаже жилого дома.
Сократить затраты на аренду помещения можно, если выбрать для открытия суши бара один из спальных районов. Желательно заключить долгосрочный договор аренды, но можно остановиться и на помесячной оплате.
Очень важно правильно осуществить регистрацию бизнеса и собрать все необходимые бумаги. Это поможет избежать конфликтов с проверяющими органами в дальнейшем. Для более быстрого и качественного оформления пакета документов предпочтительнее воспользоваться услугами юриста, но можно сделать это и самостоятельно.
Прежде чем запускать в работу суши бар, в арендованном помещении нужно провести ремонтные работы и адаптировать обстановку к тематике бара. Также необходимо закупить и все необходимое оборудование, посуду, столовые приборы, а также мебель для зала. Начать лучше с минимального набора оборудования и 4-5 столиков для размещения клиентов.
Чтобы найти официантов и технический персонал для нового заведения, не потребуется много времени. Предельное внимание необходимо уделить поиску человека, на должность шеф-повара. Он должен хорошо разбираться в блюдах японской кухни и уметь вкусно готовить.
Для начала стоит ограничиться штатом сотрудников, состоящим из 6-7 человек. Для первого времени достаточно будет 2-3 официантов, повара с помощником, посудомойки и уборщицы.
Не стоит жалеть средств на рекламу. Квалифицированные организаторы шоу-программ обязательно придумают, как открыть суши бар ярко и красочно, чтобы это место в дальнейшем стало популярным. К рекламе стоит подходить комплексно.
Кроме мероприятия в день открытия, необходимо создать и развесить по городу красочные объявления, раздать листовки. Можно заказать ролик на местном телевизионном канале.
Самой главной рекламой должны стать: отличная кухня, демократичные цены и внимательное отношение персонала к каждому клиенту.
