Профитроли с картофельным салатом

Вкусные рецепты

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • морковь – 2 шт
  • огурцы соленые – 3 шт
  • кресс-салат – горсть
  • зеленый лук – 4 пера
  • груша – 1 шт
  • картофель – 4 шт
  • вареный язык – 200 г
  • яйцо – 3 шт

Для майонеза:

  • масло оливковое – 275 мл
  • порошок горчичный – 1 ч. л.
  • соль – 1/2 ч. л.
  • уксус винный белый – 1 ч. л.
  • яйца – 2 шт

Для профитролей:

  • желток яичный – 3 шт
  • соль – щепотка
  • масло сливочное – 100 г
  • мука – 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Яйца сварить вкрутую.

Шаг 2

Приготовить майонез. Взбить миксером 2 яйца с горчичным порошком и солью. Не выключая мотора, влить тонкой струйкой оливковое масло. Добавить уксус и еще раз взбить до однородности. Поставить в холодильник.

Шаг 3

Испечь профитроли. 250 мл воды вскипятить с солью и маслом, всыпать сразу всю муку и варить 3–5 мин. на медленном огне, хорошо размешивая. Снять с огня. Смесь слегка охладить и по одному добавить, все время перемешивая, яйца и желтки. Тесто должно стать гладким и слегка тягучим.

Шаг 4

Разогреть духовку до 180 °С, противень смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить чайной ложкой тесто на расстоянии 2–3 см. Выпекать 20–25 мин. Затем уменьшить температуру до 160 °С и готовить в духовке еще 15 мин. Сделать сбоку каждой булочки прокол ножом и дать остыть на решетке.

Шаг 5

Картофель, морковь и яйца очистить. Груши и зелень вымыть. Язык, картофель, морковь, грушу и огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, приправить майонезом и, если нужно, солью и перцем.

Шаг 6

С профитролей срезать верхушки, разложить внутрь салат и сразу же подать к столу.